Pompoen cupcakes ( 10 stuks)

Recept:

2 eieren

400 gram pompoen

200 ml amandelmelk

1 eetlepel maple siroop

100 gram zelfrijzend bakmeel

100 gram tarwe bloem

50 gram kokosmeel

Hoe maak je het?

Stap 1: klop de eieren en maple siroop tot een luchtige mousse

Stap 2: kook de pompoen kort en pureer deze met de melk tot een glad mengsel

Stap 3: voeg de pompoen bij de eieren en klop het rustig door elkaar.

Stap 4: voeg nu alle droge ingrediënten toe ( meel etc), tot je een mooi gemengd beslag krijgt.

 Stap 5: doe de cupcakes in de oven op 175 graden gedurende 30 minuten

 

Versier de cupcakes bijvoorbeeld met kokosrasp, je hebt nu een heerlijk gerechtje voor mee naar school!