Roomcake

Je kent ze wel de puddingbroodjes, nu een gezonde variant. Maar net zo lekker!

Recept:

100 gram havermeel

2 eieren

1 zakje vanille suiker

1 theelepel bakpoeder

75 gram kokosolie

50 gram amandelpoeder

250 ml kokosmelk

sap van een 1 sinaasappel

400 gram gekookte pompoen

1 eetlepel maple siroop

baktijd 1 uur op 200 graden

decoratie: sesamzaad in honing

 

Hoe maak je het?

Kook de pompoen gaar en blender deze met de maple siroop tot een fijne drap ;-)

Doe alle overige ingrediënten in een beslag kom en meng deze tot een glad beslag! Lepel nu de pompoen drap er door. Doe alles in een browning blik en bak de cake op 200 graden ( ngeveer 1 uur) tot hij mooi goud bruin is. De cake blijft crèmig van binnen, ( effect van puddingbroodjes). Meng 2 eetlepels honing met sesamzaad en smeer de cake in. Nog even in de oven tot de sesamzaadjes bruin zijn en klaar!